Spis Treści
- Aromatyczna kwaśnica na żeberkach i kiełbasie
- Czym różni się kwaśnica od kapuśniaku?
- Składniki
- Jak ugotować kwaśnicę? (Instrukcja krok po kroku)
- Jak podawać kwaśnicę?
- Dlaczego warto jeść kwaśnicę zimą?
- Podanie
Wprowadzenie
Aromatyczna kwaśnica na żeberkach i kiełbasie – przepis krok po kroku
Kwaśnica to jedna z najbardziej charakterystycznych zup kuchni góralskiej. Jej intensywny smak, kwaśny aromat i rozgrzewające właściwości sprawiają, że jest to idealne danie na chłodne dni. Kluczowymi składnikami są kiszona kapusta, dobrej jakości mięso oraz aromatyczne przyprawy. W naszym przepisie wykorzystamy wieprzowe żeberka i kiełbasę wiejską z szynki, które gwarantują bogaty, głęboki smak. Sprawdź, jak przygotować kwaśnicę w tradycyjny sposób!
Czym różni się kwaśnica od kapuśniaku?
Choć kwaśnica i kapuśniak są często mylone, różnią się kilkoma kluczowymi elementami:
- Kwaśnica tradycyjnie bazuje na kiszonej kapuście i mięsie, jednak w niektórych wersjach – tak jak w naszym przepisie – można dodać niewielką ilość marchewki dla delikatnego przełamania kwaśnego smaku.
- Kapuśniak zazwyczaj zawiera więcej warzyw, takich jak seler, ziemniaki czy pietruszka, co sprawia, że jego smak jest łagodniejszy i bardziej złożony.
- Kwaśnica ma bardziej intensywnie kwaśny smak, który świetnie komponuje się z aromatycznym mięsem i przyprawami.
Teraz, gdy już wiemy, czym różni się kwaśnica od kapuśniaku, przejdźmy do przepisu!
Składniki na kwaśnicę (4 porcje)
🔸 Mięso i wędliny:
- 500 g żeberek wieprzowych od Zakładów Mięsnych Stanisławów
- 200 g kiełbasy wiejskiej z szynki
🔸 Podstawowe składniki:
- 700 g kiszonej kapusty (z sokiem)
- 2 litry wody
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminku
Jak ugotować kwaśnicę? (Instrukcja krok po kroku)
Gotowanie żeberek
- Żeberka opłucz, przełóż do dużego garnka i zalej 2 litrami zimnej wody.
- Doprowadź do wrzenia, zdejmij szumowiny i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
Dodanie przypraw i kiszonej kapusty
- Do gotującego się mięsa wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, kminek i pokrojony czosnek.
- Po 40 minutach dodaj kiszona kapustę razem z sokiem. Nie odciskaj jej, ponieważ kwaśny smak jest kluczowy w tej zupie.
Dodanie kiełbasy i gotowanie do miękkości
- Pokrój kiełbasę wiejską z szynki w plastry i dorzuć do garnka.
- Gotuj całość przez kolejne 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie, a smaki dobrze się połączą.
sprawdź przepis na inne wykorzystanie kiełbasy wiejskiej z szynki: Fasolowe duo
Doprawienie i podanie kwaśnicy
- Dopraw kwaśnicę solą, pieprzem i majerankiem według uznania.
- Jeśli chcesz, aby była bardziej treściwa, możesz podać ją z gotowanymi ziemniakami na osobnym talerzu.
Jak podawać kwaśnicę?
Kwaśnica najlepiej smakuje:
✔ Podana gorąca, prosto z garnka.
✔ Z dodatkiem pieczywa lub ziemniaków gotowanych w mundurkach.
✔ W towarzystwie dobrej jakości mięsa – dlatego wybór żeberek i kiełbasy z szynki od Zakładów Mięsnych Stanisławów to gwarancja najlepszego smaku
Dlaczego warto jeść kwaśnicę zimą?
Kwaśnica to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie:
✅ Wzmacnia odporność – kiszona kapusta to źródło witaminy C.
✅ Rozgrzewa organizm – idealna na chłodne dni.
✅ Poprawia trawienie – zawiera naturalne probiotyki.
Podsumowanie
Kwaśnica to klasyka polskiej kuchni, której nie może zabraknąć na zimowym stole. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, postaw na wieprzowe żeberka i kiełbasę wiejską z szynki od Zakładów Mięsnych Stanisławów – dzięki nim Twoja zupa nabierze autentycznego smaku i aromatu. Spróbuj naszego przepisu i przekonaj się, jak pyszna może być domowa kwaśnica!
Smacznego!!